Υλικά:
- 2 ώριμες μπανάνες
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλιά του γλυκού μπέικιν σόντα
- 1/4 κουταλιά του γλυκού αλάτι
- 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλο
- 1 μεγάλο αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, λιωμένο βούτυρο
- 1 κουταλιά του τσαγιού εκχύλισμα βανίλιας
- Προαιρετικά για το topping: φέτες μπανάνας, κομματάκια καρυδιού, σιρόπι σφενδάμου
Οδηγίες:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, πολτοποιήστε τις ώριμες μπανάνες με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν λείες.
- Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη μπέικιν σόντα και το αλάτι.
- Προσθέστε τα στεγνά συστατικά στις πολτοποιημένες μπανάνες και ανακατέψτε απαλά.
- Σε άλλο μπολ, ανακατέψτε το βουτυρόγαλο, το αυγό, το λιωμένο βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας.
- Ρίξτε τα υγρά συστατικά στο μείγμα της μπανάνας και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν. Προσέξτε να μην ανακατεύετε υπερβολικά, λίγες βουλίτσες είναι εντάξει.
- Ζεστάνετε ένα τηγάνι ή σκεύος με αντικολλητική επίστρωση σε μέτρια θερμότητα. Αλείψτε ελαφρώς με βούτυρο ή ψεκάστε με αεροζόλ ψήσιμο.
- Ρίξτε πόρτες των 1/4 φλιτζανιού του μείγματος στο τηγάνι για κάθε κεκάκι. Ψήστε μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια, στρίψτε και ψήστε την άλλη πλευρά μέχρι να χρυσίσουν.
- Βγάλτε τα κεκάκια από το τηγάνι και επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα.
- Σερβίρετε τα κεκάκια με μπανάνα ζεστά, πασπαλισμένα με φέτες μπανάνας, κομματάκια καρυδιού και μια σταγόνα σιρόπι σφενδάμου αν το επιθυμείτε.
Καλή όρεξη!
