Η παέγια με θαλασσινά είναι ένα πλούσιο και γευστικό πιάτο γεμάτο με φρέσκα υλικά. Το ρύζι είναι μαγειρεμένο σε ζωμό ψαριού και λευκό κρασί, δίνοντάς του μια λεπτή γεύση θαλασσινών. Τα θαλασσινά, όπως οι γαρίδες, τα μύδια και το καλαμάρι, προσθέτουν πρωτεΐνη και υφή, ενώ ο αρακάς και η πιπεριά προσθέτουν χρώμα και θρεπτικά συστατικά.
Η παέγια είναι ένα δημοφιλές ισπανικό πιάτο που συνήθως σερβίρεται ως ορεκτικό ή κυρίως πιάτο. Είναι ιδανικό για ένα γεύμα με φίλους ή οικογένεια.
Χαρακτηριστικά:
- Πλούσιο και γευστικό
- Γεμάτο με φρέσκα θαλασσινά
- Μαγειρεμένο σε ζωμό ψαριού και λευκό κρασί
- Πηγή πρωτεΐνης και θρεπτικών συστατικών
- Ιδανικό για ορεκτικό ή κυρίως πιάτο
Υλικά:
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σαφράν
- 1 1/2 φλιτζάνι ρύζι για παέγια
- 3 φλιτζάνια ζωμό ψαριού
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 250 γραμμάρια γαρίδες, καθαρισμένες και ξεφλουδισμένες
- 250 γραμμάρια μύδια, καθαρισμένα
- 250 γραμμάρια καλαμάρι, κομμένο σε ροδέλες
- 1/2 φλιτζάνι αρακά
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
- Σε μια μεγάλη paella ή σε μια φαρδιά κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο, την πιπεριά και την πάπρικα και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα.
- Ρίξτε το σαφράν στο ρύζι και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε το ρύζι στην κατσαρόλα και σοτάρετε για 1-2 λεπτά, μέχρι να γυαλίσει.
- Ρίξτε το ζωμό ψαριού και το κρασί και αφήστε το να πάρει βράση.
- Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- Προσθέστε τις γαρίδες, τα μύδια, το καλαμάρι και τον αρακά.
- Σιγοβράστε για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το ρύζι και να ανοίξουν τα μύδια.
- Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
- Πασπαλίστε με μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.
- Σερβίρετε ζεστή.
Συμβουλές:
- Μπορείτε να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε υλικά ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Αν δεν έχετε σαφράν, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά.
- Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να σοτάρετε τα μύδια και τις γαρίδες σε ξεχωριστό τηγάνι με λίγο βούτυρο πριν τα προσθέσετε στην παέγια.
- Μπορείτε να σερβίρετε την παέγια με λεμόνι και σως alioli.
Καλή όρεξη!
